完美大明

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第六十八章 真定美食(2/2)
此说当为确论。

    “谁知道呢,我昨天回到客栈就睡了,按说他应该j天就考完了,可能是考完他自己一个人,呆的烦闷,去山上打猎去了吧。”

    乐文只顾填肚子呢,听到郑良才问他,随口说道。

    郑良才见乐文狼吞虎咽的样子,淡淡一笑,他向来讲究排场,讲究吃相,毕竟是富家子弟出身,就算是再饿,他也要细嚼慢咽,乐文可管不了那么多,又不是正式场合,顾忌那么多g嘛,平常也就罢了,饿了这么久,也顾不上那么多了,吃饱喝好,肚子不饿就行了。

    “对了,我倒忘了,这家酒楼的驴r火烧可是一绝啊,一点不比熊掌差啊。”郑良才忽然想到了来真定这么久,还没和乐文一起来过这家酒楼吃过饭呢,其他酒楼做的驴r火烧也不差,可是要是和这家酒楼一比,那可是一个天上一个地上。

    俗话说:“天上龙r,地下驴r”

    历史传说,真定的驴r火烧据说起源于明初。

    朱棣起兵靖难,杀到如今的保定北部徐水漕河一带,打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意,要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴r香,马r臭,打死不吃骡子r”,马r纤维比较粗,不是特别好吃。但是饥不择食,就把马r煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。

    于是后来当地老百姓也开始杀马做“马r火烧”,而且马r火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长,没过多久,因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马,而是活生生的战马。马成了战略物资,当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马r火烧了怎么办啊?于是就出现了替代品——驴r。驴r纤维比马r细腻,而且纯瘦不肥,自古就是下肴的佳品。而且保定一带,属于冀中平原,水c肥美,最适合养驴。

    河北地区的驴有两种,一种是沿海一带的渤海驴,一种是山区和平原的太行驴。真定的驴一般都是太行驴,而河间的驴r火烧是渤海驴,相比而言,太行驴的r质更加细n一些,于是在种种际会之下,驴r火烧就诞生了。

    驴r火烧将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里n,别具风味,趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴r,是最正宗的吃法。另有r汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中以真定南部定州地区的焖子最为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味,吃起来也别有一番风味。

    乐文在唐县也吃过j次驴r火烧,可是味道和真定府做的比起来,就差的多了,没想到郑良才说这家酒楼里的驴r火烧比熊掌还要好吃,当然要尝一尝,于是便又点了两个驴r火烧,不过熊掌他也没吃过,看看这家酒楼做的驴r火烧到底吃着咋样吧。xh:14724773
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