“鱼r最好选用背肌发达、r质厚实、细n、洁白、刺少的青鱼；猪肥膘则选用猪背部肥r最好；淀粉要选用洁白、有光泽、无颗粒、无杂质的绿豆淀粉。”
“其次，剔鱼r时，要把鱼r上红se鱼r剔g净，只留用白se的鱼r。”
“搅拌时一定要顺一个方向旋转，搅拌至鱼茸粘稠、有劲、有光泽，达到用手挤一个鱼丸放入清水中能浮起的程度方可，然后再加入肥r丁搅拌均匀。”
“蒸制时一定要旺火沸水蒸，前二刻钟，中途不能揭开笼盖，以免蒸不熟。”
“蒸到二刻钟后，揭开笼盖，用g净纱布搌g鱼糕表面水汽，将j蛋h均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸一盏茶的时间，即刻取出。”
“在鱼糕彻底冷却后，方可改刀。”
洛香儿顿了顿问道：“大约就这些注意事项了，父亲您都记住了吧？”
洛父轻松地点了点头：“都记住了，明天我就练习练习。”
洛香儿看到大家都已经g坐在那里，边喝着酒，边听着他们父nv二人的对话，连忙介绍下一道菜肴：“第八道菜肴名为排骨藕汤。”
“我特意看了一下太极湖产的莲藕，粉n白净，生吃就能甘甜化渣，这样的莲藕是最适合与r骨头一起煨汤的。”
“大家想象一下，把雪白的莲藕块与剁成小块的排骨，用文火煨到r烂脱骨。藕块吃起来，口感粉糯又不失清脆，最绝的是喝上一口汤，香浓清甜！”
在听洛香
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