先到的伙计很多都是去厨房帮忙的，虽然厨房也是有帮工，早餐主要就是面点，很多东西都是帮厨在做，潇湘记的小二们上岗前要有厨房的知识，懂些面食和菜肴，这样方便他们招呼客人，所以只要方便，他们会主动去问和学，厨房不用帮忙的时候，就是收拾大厅，大厅得日关店前会打扫g净，桌椅也会收拾好，这会要做的就是摆开，然后擦一遍。这些都做完了，就是掌柜训话的时间了，管事会把所有人集到一楼大厅，等掌柜过来训话。训话很简单，就是讲些昨天的事，点评一番，接着讲些当日的要求。结束后，大家接着擦店里的装饰，过鱼缸的木桥，墙角的盆花，门，窗之类。等这些全都做完了，差不多也就要有客人进来了，只要一有客人进门，卫生准备工作就结束。
张浩虽然是名义上的掌柜，但掌柜应该做的事，这会全都是小徐掌柜在做了，老徐掌柜每天还是会过来，如同往常一样，早到晚退，现在他只是在一边看着，不cha嘴，需要帮手的时候，过去帮个手。乔掌柜还不知老徐掌柜已经退了，他原本不知小徐，只知道老徐，这可是潇湘记的老臣，当年大公曾想带着他去京城，已经说定，京城的潇湘记会是最大的分行，且徐掌柜到时将掌管整个直隶八个府路的店。然，徐掌柜很实在，没出过长沙府，对这长沙这店有些感情，舍不得。湘翁也是很感动，当下丢下句话，长沙潇湘记不关，徐掌柜就要做到死，除非他自己想退。
小徐掌柜过来训话的时候，这店里的伙计排到一起，乔掌柜这才注意到，衣f分了四种，门品迎宾的小二，里面点菜的小二，跑菜的小二，还有管事，衣f不一样。而且同样的衣f，x口有星，袖上的杠数量也不一样。乔掌柜知道王大掌柜在长沙府弄了很多新花样，听说不错，东家说了，过些时日可能所有的潇湘记都要跟着学。
乔掌柜也发现了，长沙府没人去买菜的。菜直接送到厨房，有个送来的清单，厨房会再填个单和送货的单一起送到掌柜那记帐，掌柜则比着两个单，和那送货的伙计说话，指他的什么菜有什么问题，什么菜比前些天的好多，店里想要什么野菜等等。衡y这些事，都是大厨师发话，然后他
本章未完，请翻开下方下一章继续阅读